十字坡酒厂地处范县高码头镇丁大寺,近日,十字坡酒厂把深埋地下近15年的地窖酒开坛啦,前来品酒的人络绎不绝。
经过一下午的小心挥锄挖掘,当深埋地下15年的赭红色酒坛重见天日的时候,众多爱酒人士沸腾了。“闻一闻,这泥土都带着酒香嘞”。小心翼翼扒开酒坛上方的泥巴,拆开坛口密封包装,一股醇香扑鼻而来,让人不禁多吸两口气。
十字坡酒厂表示,这批酒是纯粮酿造的高度酱香型原酒,在白酒的多种香型中,以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用陶瓷坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇。用坛子装好密封后,深埋储藏,那里恒温、恒湿、无光照的环境,最有利于促进酒的自然老熟。存放十年以上的酒才能算得上真正的陈酿好酒。
俗话说“酒是陈的香”。白酒的主要成分是乙醇,把酒密封好埋在地下窖藏多年后,其中的乙醇就和白酒中少量的乙酸发生反应,生成一种具有浓郁果香味、名叫乙酸乙酯(CH3COOC2H5)的物质。上述反应速度较慢,因此,窖藏时间越长,乙酸乙酯含量越多,酒就越醇香。
白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓,愈久愈香醇,有人把储藏达十五年以上的好酒比做液体黄金。十字坡酒厂地下深埋着各个年头的纯粮原酒,这笔宝贵的财富属于十字坡地区的淳朴人民。
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